Для потребителей витамины в продуктах питания важнее других полезных элементов

Продукты питания и напитки могут содержать множество полезных элементов - витамины, минералы, клетчатку, антиоксиданты, какие-то добавки... Но в восприятии потребителей ценность в наибольшей степени определяется тем, насколько продукт богат витаминами.

 Исследователи составили список полезных элементов, которые встречаются в продуктах питания и напитках, и предложили респондентам проранжировать эти элементы по степени важности. Протеины, минералы, клетчатка, Омега-3 и антиоксиданты считаются менее значимыми элементами диеты. Еще меньше внимания потребители уделяют наличию в продуктах и напитках пробиотиков, сои, фолиевой кислоты.

Конечно, сейчас нельзя никого удивить пользой витаминов. Однако недавние открытия в этой области существенно могут изменить представления потребителей о продуктах и напитках, содержащих определенные витамины.

Новейшие революционные исследования, выявившие способность витаминов предотвращать ряд серьезных заболеваний или же облегчать их течение, открывают потенциальную возможность для инноваций в области продуктов питания и напитков. Потребители, например, хорошо знают, что витамин D благотворно воздействует на состояние костной ткани. Но сегодня появляется все больше доказательств того, что витамин D помогает противостоять широкому кругу заболеваний, включая болезни сердечнососудистой системы, рак, диабет. Тем из нас, кто занимается продвижением продуктов питания и напитков, крайне важно знать о последних достижениях научного сообщества в области здравоохранения и профилактики заболеваний, а затем находить способы трансформировать эти достижения в жизнеспособные инновации и коммуникационные платформы.

Речь идет не только о продуктовых инновациях. Маркетологам также стоит серьезно задуматься и над тем, как позиционировать продукты с учетом новых, потенциально полезных свойств витаминов. Нужно принимать во внимание уровень образования потребителей, наличие оснований для доверия (reasons to believe) сообщению бренда, сохранность базовых вкусовых качеств продукта, а также удобство потребления продукта.

Помимо этого, необходимо понять, с какими продуктами будут конкурировать продукты обогащенные витаминами, и как будет эволюционировать восприятие этой конкурентной группы. Сегодня продукты, обогащенные витаминами и питательными веществами, конкурируют с другими продуктами в своей же категории. Их воспринимают как аналоги, но более полезные для здоровья. Сохраниться ли такое восприятие в будущем? Или, может быть, настанет момент, когда польза для здоровья станет основным критерием выбора, и сам продукт будет восприниматься потребителями лишь как носитель некоторых полезных веществ? В таком случае можно предположить, что продукты с дополнительным содержанием витаминов будут замещать друг друга, даже если они относятся к разным категориям. Они даже могут стать заменой витаминам, как таковым.

Согласно результатам исследования, различные питательные элементы и полезные добавки в разной степени интересны разным группам потребителей. Так, потребители старых возрастных групп относительно меньшее значение придают наличию в продуктах витаминов и протеинов, зато они намного выше ценят жирные кислоты Омега-3 и антиоксиданты.

Различия прослеживаются и в оценках важности витаминов и питательных веществ по странам. Так, в Китае, Индии, Турции, Южной Корее, Японии потребители сравнительно чаще отмечали ценность протеинов. А жители Аргентины, Венгрии, Польши, России и Саудовской Аравии хотели бы включить в свой рацион продукты и напитки, богатые минералами - кальцием, калием, цинком и железом.

При разработке инновационных функциональных продуктов питания важно учитывать демографические сегменты,  ведь потребности людей зависят от того, какой этап жизни они проживают, от их культуры и окружения, а также от того, какие продукты питания им доступны в настоящее время.